Happy Kitchen

KBB#27, Fortune Cookies

2012-01-17T21:41:00.000-08:00

Menyambut Chinese New Year tahun ini, tantangan KBB kali ini adalah Fortune Cookies. Belum pernah makan, belum pernah lihat, apalagi bikin...hehe. Banyak steps yang aku skipped untuk di foto ditantangan ini karena pengerjaan fortune cookies ini harus cepet banget kalo enggak mau gagal. Makanya foto ketika diangkat dari oven gak ada, karena itu mohon maaf ya bu host, saya udah setengah mati nih jadi debus. Tangannya gak kepegang kalo harus sembari motoin itu kukis keluar oven..
Aku suka ngerjainnya, karena fun banget bikin kukis ini. Bisa sambil ketawa ketiwi padahal tangan jadi debus masuk ke oven panas2. Seneng, karena di rumah semuanya excited nungguin hasil jadinya karena bisa lucu-lucuan bacain message yang ada di dalam fortune cookie tersebut. Thanks to KBB, walaupun gak tahu rasanya bener apa enggak, but at least I know how to make fortune cookie. Love u KBB...

And here are the recipe and the incomplete step by step:

Fortune Cookie

Resep:

2 putih telur dari telur yang besar
1/2 sdt vanila extract
1/2 sdt almond extract
3 sdm minyak sayur
8 sdm all purpose flour
1 1/2 sdm tepung maizena
1/4 sdt garam
8 sdm gula pasir (aku cuma pakai 6 sdm dan itupun sudah manis menurutku)
3 sdt air matang

How to make:

1. Tulis keberuntungan di atas selembar kertas berukuran panjang 3 1/2 inches dan lebar 1/2 inches. Panaskan oven sampai 150 derajat celcius. Siapkan loyang yang sudah dialasi baking paper seukuran 9 x 13 inches sebanyak 2 buah.
2. Di medium bowl, kocok putih telur, vanila extract, almond extract, dan minyak sayur sampai berbusa namun tidak kaku.
3. Campur tepung, maizena, gula, garam di tempat yang terpisah. Masukan air ke dalam campuran tersebut.
4. Masukan kocokan putih telur ke dalam adonan tepung tersebut dan aduk sampai mendapatkan adonan yang lembut. Adonan tidak boleh cair, tapi harus mudah jatuh dari sendok.
5. Sendokan satu sendok makan adonan ke atas baking sheet, beri jarak at least 3 inches (kalau aku sih karena loyangnya kecil maka jaraknya gak sampai 3 inches). Ratakan hingga membentuk bulatan sebesar 4 inches.
6. Bakar hingga 1/2 inch sisi luar berwarna kecoklatan dan mudah diangkat dari oven dengan spatula.
7. Bekerja dengan cepat, pindahkan kukis dengan spatula ke tangan (highly recommended untuk pakai sarung tangan kain atau alas apapun karena panass booo). Masukan tulisan keberuntungan. Untuk membentuk fortune cookies, lipat dua kukis, lipat lagi dan letakan di tempat seperti cetakan muffin untuk mempertahankan bentuk tersebut.

Saran:
Membuat fortune cookies ini gampang-gampang susah. Kita harus bekerja cepat setelah kukis matang karena kukisnya cepat banget garing. kalo udah garing, ya gak bisa dilipat lagi karena pasti akan patah. Siapkan dua loyang dan bakar hanya 2 kukis disetiap loyangnya sehingga handling timenya lebih cepat dan kukis yang masih tersisa di dalam loyang enggak keburu gosong.

Taraaaa...last but not least, here's my fortune cookies.

And here's the Logo Lulus...

KBB#26, Panettone

2011-11-25T18:38:00.000-08:00

Tantangan KBB kali ini, bikin roti ala Italia yang namanya Panettone. Halahhh...denger namanya aja baru sekarang..hehehe. Katanya roti ini campuran antara roti dan cake dan biasanya dihidangkan saat Natal. Okelah kalau begitu, kalo liat dari gambar hasil browsing di internet, kayaknya enak. Ternyata, setelah dibuat rotinya beneran enak. Itu panettone gak berumur panjang, karena langsung habis diserbu sama orang rumah..

Ok, so here is my Panettone, thanks KBB, rotinya emang bener-bener enak.

Panettone (Traditional Italian Christmas Bread)

Bahan:

11 gram ragi instant

65 ml (1/4 cup) gula

6 sendok makan air hangat

6 kuning telur

Lemon Zest dari 1 buah lemon

sejumput garam

500 - 750 ml (2-3 cups) tepung terigu

100 ml (6 sdm) potongan candied peel (aku pakai dried fruits dan kismis)

100 gr (6 sdm) + 2 sdm butter

4 sdm sultana

4 sdm currant (beri-berian)

1 sdt vanilla

Cara Membuat:

Masukan 1 sdm gula dan ragi kedalam susu hangat, diamkan selama 3 menit. kemudian mix dan istirahatkan di tempat yang kering dan hangat (contoh di atas oven yang sebelumnya telah dipanaskan) sampai volume campurannya menjadi 2 kali lipatnya kurang lebih 5 menit.

Masukan campuran tersebut ke dalam mangkuk, tambahkan kuning telur, vanila, parutan kulit lemon, garam dan sisa gula.

Campur 500 ml (2 cup) tepung terigu secara bertahap sampai lembut ditangan dan adonan dapat dibulatkan. Kemudian campurkan potongan butter sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi lebih lembut dan lebih elastis.

Campur 125 hingga 250 ml (1/2 hingga 1 cup) terigu sampai adonan lebih kokoh, lembut dan tidak lengket.

Letakan adonan diatas meja kerja yang telah ditaburi sedikit terigu. Uleni adonan kurang lebih 10 menit. Setelah adonan lebih lembut, masukan ke dalam wadah yang telah diolesi butter, taburi dengan sedikit terigu. Tutup dengan kain dan letakan di tempat yang kering kurang lebih selama 45 menit sampai adonan berubah volumenya 2 kali lipat (Mengingat cuaca yang kurang baik untuk proofing roti, adonan aku simpan di samping lemari es biar sedikit dapat kehangatan...hehehe)

Kempiskan adonan, tambahkan candied lemon peel, kismis dan currants kemudian uleni sampai semuanya tercampur rata.

Taruh kertas roti yang telah diolesi butter ke dua sisinya dalam loyang besar, masukan adoanan dan beri jejak (torehan) di atasnya. Tutup dengan kertas yang telah diolesi buter dan diamkan selama 15 menit di tempat yang hangat sampai adonan mengembang. Angkat kertas dari atas adonan dan oleskan butter di atas adonan tersebut.

Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius (400 derajat farenheit), taroh loyang yang telah berisi adonan ke dalam oven dan panggang selama 10 menit, turunkan suhi oven ke 160 derajat celcius dan panggang lagi selama 30 sampai 40 menit. Oleskan adonan roti dengan lelehan butter. Roti akan matang setelah bagian atasnya berubah menjadi keemasan dan crispy.

Angkat dari oven dan biarkan selama 15 menit kemudian keluarkan dari loyang.

And finnaly, here's the logo lulus dari KBB....Yieeeeeyyyy

From My Happy Kitchen with Love

2011-11-25T18:18:00.000-08:00

Seiring dengan berjalannya waktu, gak terasa banget udah lama gak update blog. Pesenan kue banyak yang di tolak karena kesibukan kantor yang luar biasa dan kalo Sabtu Minggu sebisa mungkin menghabiskan waktu sebanyak-banyaknya sama Nadine.
Gak banyak yang dibikin, dan most of them bukan untuk keperluan komersial kantong. Kebanyakan adalah hadiah buat kerabat, saudara dan teman-teman.
Alhamdulillah, bikin kue sekarang lebih karena hobby aja. So, here they are...

KBB#22, Made in Indonesia Plus

2011-03-30T22:07:00.000-07:00

Tantangan KBB kali ini adalah Made in Indonesia Plus. Plusnya yaitu bikin Spun Sugar. Spun Sugar itu adalah benang2 tipis yang terbuat dari karamel. Bikinnya aja ngabisin gula almost sekilo lebih plus jari tangan pada melepuh kena cipratan karamel panas...wuaaaaaa. Jadi ceritanya, kita semua diharuskan membuat 1 resep bake dengan resep made in Indonesia. Untuk tantangan ini aku gaya gayaan mau bikin Croquembouche yang kalo menurut versiku adalah kue sus ditumpuk-tumpuk, disiram karamel, dan dililit sama spun sugar. Yang terberat dari tantangan kali ini adalah management waktunya. Secara bikin kue susnya aja udah setengah hari sendiri, maklum amatir. Dan bikin spun sugarnya setengah hari sendiri. Jadi total satu hari ngerjain tantangan KBB#22. Bener2 cape. Resep kue sus atau choux-nya aku ambil dari resep Soes NCC sementara untuk spun sugarnya aku ambil dari resepnya Yasa Boga. Mengapa gak pake resep yang dikasih di KBB? Karena sudah habis gula satu kilo, aku gak berhasil berhasil bikin benang tipis, karena desperado akhirnya aku ngintip resep Croquembouche yang ada di buku Cake dan Pastry-nya Yasa Boga...baru deh berhasil, walopuuuunnnnn gosonggg habiss...hehehehe. However, ini yang terbaik yang bisa aku kasih untuk tantangan ini, yang menurutku paling susah di antara semua tantangan KBB yang pernah aku ikutin..hiks..hikss.

Kue Soes
Resep: NCC by Fatmah Bahalwan

Adonan Dasar Kulit Sus

Bahan:
200 ml air
125 gr Margarine
1 sdm gula pasir150 gr tepung terigu
4 btr telur

Cara Membuat:

Masak air, mentega dan gula hingga mendidih
Masukan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
Masukan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
Masukan adonan ke dalam plastik segitiga, smeprotkan di atas loyang yang sudah dioles mentega dan di tabur tepung.

Vla Vanilla

Bahan:
2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar
75 gr gula pasir
1 sdm rhum (optional)

Cara membuat:

Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan.
Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat.

Spun Sugar (Karamel)

Bahan:

250 gr gula putih
3 sdm air
1 sdm mentega

Masak semua bahan bersamaan sampai menjadi karamel. (Karamelnya gak sempet ke foto...maap ya bu host, kagak keburu :))

Nah, setelah selesai dihias dengan karamel gosong, jadilah si crouquembouche gosong made in Depok...

Maapp...foto seadanya, berburu dengan waktu mau kondangann. Lesson tantangan KBB kali ini adalah: kapoooookk, gak bakalan deh ngerjain mepet-mepet lagi. Next tantangan aku janji lebih baik..amiiin

And here's the logo lulus...Alhamdulillah...

KBB Excellence Award 6 2010-2011

2010-12-02T21:15:00.000-08:00

Enggak terasa banget udah lebih dari setahun aku ikut KBB. Yieeeyyyyyy, masih inget banget waktu harap2 cemas nungguin konfirmasi di approve jadi anggota KBB. Nunggunya, lammaaaa banget. Pas dapet email konfirmasi dari Mbak Arfi, senengnya ampe jejingkrakan gak keruan. It was more than a year ago. Sekarang udah 7 kali aku ngerjain tantangan KBB. Dari yang susah, agak susah, ampe yang gak susah..hehehe. Yang terchallenge sebenernya cuma 1, niat untuk ngerjain tantangan. But dari awal aku join, aku udah niat untuk ikut KBB secara sungguh2. Dan berdoa semoga gak ada satu tantanganpun yang aku lewatin kecuali ada sesuatu di luar batas kemampuan dan kuasa aku...Amiin.

Join di KBB memberi aku pelajaran banyak banget. Dan secara keseluruhan aku puas dengan KBB. So, here it is, sebagai reward karena aku udah committ untuk ngerjain tantangan 6 kali berturut-turut, aku dapet KBB Excellence Award 6. And I'm so proud of it. Thanks KBB. I really love you full.

KBB#20, Kue Bangket

2010-11-23T21:46:00.000-08:00

Tantangan KBB yang ke-20 kali ini temanya adalah Kue Bangket. Aku tahu kue ini dari mertuaku yang asli Betawi dan kalo lebaran pasti ngirimin kue ini ke rumah walaupun di rumah gak ada yang suka..hehehe. Nah, yang kutahu itu kue bangket itu berasa banget rempah2nya. Ternyata kue bangket bukan cuma 1 itu aja jenisnya, tapi ada berjenis-jenis yang lain, di antaranya Kue Bangket Susu. Karena kue bangke rempah gak ada yang suka, daripada di bikin mubazir, akhirnya aku putusin untuk bikin kue bangket susu aja deh. Di milis ramai bilang kue ini enak banget. Bikinnya juga kayaknya gampang. Aku jadi penasaran sama rasanya. Ternyata rasanya not bad. So, here it is, setoranku untuk tantangan KBB#20, Kue Bangket Susu, recipe taken from Nadhrah Shahab.

Kue Bangket Susu

Bahan:
500 gr sagu
100 gr margarine
150 gr gula halus
75 gr susu kental manis

Cara membuat:
1.Sagu disangrai dengan daun pandan, dinginkan
2.Campur semua bahan
3.Cetak menggunakan cetakan kue satu
4.Bakar dgn api kecil (140 derajad celcius) selama lk 10 mnt
5. Angkat kukis tidak pada saat panas.
6. karena kue ini textur nya rapuh sekali, angkatnya harus dengan kasih sayang, atur ditoples, jangan diangkat lagi, kecuali mau dimakan.

KBB#19, Edisi Ultah

2010-09-30T04:47:00.001-07:00

Yihaaa...gak terasa KBB udah mau ultah lagi. Tapi sedih nihh, niat hati mau bikin something special buat KBB, tapi karena timingnya yang bertepatan sama orderan lebaran dan masa dinasku ke luar kota yang baru berakhir tgl 29 kemarin, semua rencana yang ada diotak berantakan semua. Aku baru sempet ngerjain tantangan bener2 last day. Tadinya udah kepengen banget bikin Mouse cake, eehhh end up-nya cuma sanggup bikin pizza. Gak apa ya bu Host, ini pizza pertamaku loh. However, sukses buat KBB, semoga semua anggotanya bisa tetep eksis mengerjakan semua tantangan dan tambah jaya di dunia perbakingan.

Owkehlah kalu begitu. Here it is,my first pizza, Pizza Sosis ala resep KBB. Topping aku modif sendiri.

KBB#19, Pizza

Versi Bahasa Indonesia:

Untuk adonan dasar Pizza:
1 sachet (@ 7g = 1/4 oz = 2 sdt) ragi (Misalnya: Fermipan atau merek lainnya)

1 sdt gula pasir
2 ½ cups tepung protein tinggi (tepung cakra kembar) (kurang lebih 350 gr)

1/4 sdt garam

2 sdm minyak zaitun / minyak makan

Cara mengolahnya:
Larutkan ragi dan gula di mangkuk kecil dengan 200ml air hangat. Aduk rata dan sisihkan selama 10 menit, atau hingga campuran raginya berbuih.Campur tepung dan sejumput garam di mangkuk besar. Buatlah lubang di tengah2 campuran tepung dan masukkan ragi dan olive oil. Campur hingga menjadi adonan.
Taburi meja kerja dengan sedikit tepung, lalu uleni adonan selama 5-7 menit, atau hingga lembut dan elastic (ciri-cirinya di tangan dan di meja kerja ga lengket lagi dan adonan kelihatan mengkilat ”ab).Tempatkan adonan di dalam mangkuk yang sudah diolesi dengan minyak, tutup dengan serbet lembab atau plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 - 1 ½ jam, atau hingga adonannya membengkak berlipat ganda.Panaskan oven suhu 210C (415F, Gas Mark 6-7).Tinju adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Bagi adonan menjadi 2-3 bagian yang sama dan gilas atau tekan-tekan seukuran 4-5mm (¼ inci). Pindahkan ke loyang pizza (kalau ada). (Alternatif lain menggunakan loyang biskuit dan adonannya dibentuk bulatan lalu gilas ”ab).Tutup dengan pilihan topping kesukaan masing-masing dan panggang selama 15 menit. Lalu pindahkan pizza ke atas rak oven dan panggang lagi selama 3-4 menit, hingga lebih garing di bagian bawahnya.

KBB #18, French Macaron

2010-07-29T04:09:00.000-07:00

Tantangan KBB kali ini adalah French Macaron, jenis makanan yang kalo bukan karena tantangan KBB seumur-umur gak akan pernah berani untuk coba buat. Ampuuun deh, susahnya setengah modar. Tiga kali bikin, yang agak berhasil cuma sekali. Itupun kayaknya karena kebetulan aja..hehehe. However, thanks to KBB karena udah bikin aku berani coba bikin macaron. Karena bikinnya sendiri, aku agak kerepotan bikin step by stepnya. Tahu sendiri dong, treatment makanan dengan putih telur, harus extra hati2, jadi daripada gagal, maaf ya bu hosts, aku gak sempet foto step by step.
Sebenernya bikin macaron itu mudah, prosesnya juga cepet, cumaaaaaaa tricky banget. Nah, trik2 itulah yang aku belum kuasai, even udah nyoba ngerjain tantangan 3 kali..hayyyyaaaaa. Padahal yang dicari cuma si kaki-kaki macaron..huhuhu.

Bahan bahan sbb:
3 putih telur
2 sdm gula caster
200 gr icing sugar
120 gr almond meal
2 sdm icing sugar extra untuk taburan
Pewarna makanan

Cara membuat:
Siapkan loyang, olesi mentega tipis-tipis, alasi dengan baking paper. Kocok putih telur hingga soft peak, tambahkan gula dan pewarna, terus kocok hingga gula larut. Pindahkan adonan kedalam mangkok yang lebih besar. Masukan icing sugar dan almond meal yang sudah digiling halus (gilingnya barengan loh ya, didalam food processor atau blender yang untuk bumbu itu, lalu disaring sampe halus bgt) dalam dua bagian. Sendokan ke piping bag dengan spuit 1,5cm polos (tanpa spuit juga bisa). Semprotkan ke loyang. Buat bulatan, beri jarak 2cm. Panggang dengan suhu rendah 120-150 derajat celcius selama kurleb 15-20 menit.

Ini foto Macaron yang siap masuk oven. Harus tunggu sampai permukaannya kering ya. Konon kata suhu2 yang udah pada jago bikin macaron. Kalau permukaannya kering, macaron akan mendesak lewat bawah sehingga keluar deh si kaki-kaki impian itu.

Kalau permukaan gak kering, macaron akan mendesak matang lewat atas sehingga hasilnya si kaki gak mau keluar dan macaronnya jadi keripuuuut kayak nenek-nenek. Hasilnya bakalan jadi kayak gini nih. Jelek banget ya.

Untuk penyelesaian, rekatkan 2 keping macaron dengan ganache.

Resep Ganache untuk macaron ini:

100gr DCC + 2 sdm thickened cream.

Masukan dan aduk DCC bersama thickened cream sambil dipanaskan diatas api kecil hingga halus. Pindahkan ke dalam mangkuk, masukan ke kulkas sampai ganache siap untuk dioleskan ke macaron.

KBB#17, Savoury Baking

2010-05-25T22:23:00.000-07:00

Huffss...akhirnya selesai juga tugas KBB yang baru. Kali ini PRnya adalah savoury baking, tugasnya adalah membuat lattice dari puff pastry dan isiannya harus asin (ya iyalah, namanya juga savoury baking..hehe). Sebenarnya gak susah ngerjain PR ini, cuma karena lagi dodol bin bolot, aku perlu waktu agak lama untuk bisa loading. Apalagi PR kali ini puff pastrynya boleh beli jadi, so kita tinggal masukin isinya aja. Tapi teteeep...biar males karena kerjaan kantor lagi banyak, sampe rumah tepar dan weekend maunya ngaso, komitmen is komitmen..jadi PR harus dikerjain. Akhirnya dengan mengumpulkan semua tenaga, PR ini berhasil aku kerjain, walau hasilnya...ada yang bantet..hahaha.

Untuk isi pastry, aku bikin sendiri dari campuran wortel, kentang, daging giling dan bakso sapi. Resep acuannya gak ada, kira-kira kayak bikin isi pastel lah. Aku cuma pake 250gr kentang, 100gr wortel, 150gr daging giling dan 15 buah bakso sapi aku potong2. Bumbunya cuma bawang putih sama lada aja. Pake kira2 aja ya..Penampakan jadi seperti ini. Dengan resep yang di atas, untuk puff pastry siap pakai ukuran 750gr, aku masih punya sisa isian cukup banyak.

Untuk latticenya, aku bikin 2 versi karena versi yang pertama gagal jadi aku rubah haluan cari versi lattice yang lain.

Versi Pertama atau versi sesat...hahaha. Gak ngerti deh, dibaca, dibolak balik itu primbon dari Molly tetep aja gak mudeng. Yang ini gak tahu bener apa enggak. Yang pasti, setelah di oven, puff pastry yang paling atas gak ngembang alias bantet.

Hasil jadinya kayak begini nih...bantet kan?

Ahhhh...penasaran nih, akhirnya aku coba lattice versi yang lain. Hasilnya lumayan gak seperti yang pertama.

Hasil jadi seperti ini:Overall, aku gak terlalu puas dengan si puff pastry siap pakai ini, dari segi rasa standard banget dibanding kalo bikin sendiri. Tapi yang penting, PR sudah dikerjakan..legaaaaaa.

KBB#16, Chiffon Cake

2010-03-08T02:32:00.000-08:00

Tantangan KBB kali ini, temanya Made in Indonesia, yang harus dibuat chiffon cake ala Indonesia. Berarti gak buoleh pake resep luar negeri. Sebenernya gak susah sih, karena aku udah sering banget bikin chiffon. Masalahnya adalah kompor gas yang baru dibeli. Karena baru dan jenis api yang keluar beda dengan kompor gas yang lama, aku musti ngira ngira besarnya api karena otangku gak punya termometer. kalo kompor yang lama aku udah tahu nih, buat chiffon apinya segini, buat cake lain apinya segini, lah yang ini pake Bismillah aja deh..
Bener kan, apinya kegedean..hehehe. Akhirnya baru 30 menit chiffon udah mateng..teng..teng. Hasilnya setelah dingin, chiffon kempes dengan sempurna. Ya udah lah, yang ini dianggap gagal, sekalian itung2 kenalan sama kompor baru. Akhirnya bikin lagi deh, yang ini sama dodolnya, karena bengong, bukan minyak yang dimasukin, malah putih telur yang dimasukin ke adonan pasta...hahahaha...ancur total. Mana bisa dibikin chiffon. Ya sudah, telanjur gagal, adonan ditambah mentega, ditambah tepung, masukin kulkas, gak tahu mau dijadiin apa...Terpaksa, bikin satu resep chiffon lagi, kali ini konsentrasi penuh, gak boleh gagal, sayang telor..sayang telor. Alhamdulillah yang ini berhasil. Aku pake resep chiffon pandan NCC, dirumah gak terlalu suka sama yang namanya modif2-an. Resep udah pernah aku posting, tapi karena untuk KBB, aku posting lagi plus step by step nya:

Pandan Chiffon Cake
source: NCC

Adonan Pasta

50 gr Gula pasir
20 gr susu bubuk full cream
20 gr maizena
140 gr tepung terigu (aku selalu pakai kunci biru untuk buat chiffon)
1 sdt BPDA (Baking Powder Double Acting)
100 ml minyak sayur
100 ml santan sedang (kalau pakai santan instan yang ukuran 65 ml cukup ditambahkan air sampai 100 ml)
140 gr kuning telur
1 sdm pasta pandan

Adonan Putih Telur

300 ml putih telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam halus
1 sdt cream of tar tar (optional, tapi aku selalu pakai kalau buat chiffon)

Cara membuat:

Panaskan oven 180 derajat celcius.
Adonan pasta: Campur gula pasir, susu bubuk, maizena, terigu dan BPDA. Lubangi tengahnya. Tuang telur ditengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisk, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus.
Adonan putih telur: Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tar tar hingga soft peak.
Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta secara bertahap, aduk dengan whisk.
Tambahkan pasta pandan, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang chiffon diameter 20 cm tanpa dioles apa apa secara bergantian, tapi jangan di aduk.Panggan kurleb 45 mnt hingga kue matang atau kokoh (jika ditekan permukaannya membal).
Keluarkan kue, panas2 balikan loyang chiffon, bisa disangga dengan botol atau disangga kaki2 loyang, biarkan terbalik hingga dingin.
Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Juga didasar kue. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. balik kue diatas rak atau langsung di atas piring saji. Potong2 menggunakan pisau gergaji.

Yang ini setelah chiffon matang: Panas2 langsung dibalik.

Sedikit rontok dipinggir, gak apa lah yang penting lulus...xixixi

Birthday Cake for Oma

2010-03-03T06:16:00.000-08:00

Yang ini sebenernya surprise cake untuk salah satu kakaknya alm. papaku yang ultah ke 92. Cuma karena satu dan lain hal, cake ini gak jadi diantar dan kita sekeluarga gak jadi kesana. Padahal udah cape2 bikin...hiks..hiks. Gak apa ya Oma, next time aku sekeluarga ke sana pasti aku buatin cake lagi. We are so sorry.

Princess Cake for Nuansa

2010-03-02T06:00:00.000-08:00

Yang ini pesenan kue ultah dadakan. Mintanya H-1. Requestnya sore, diambilnya pagi. Stock bahan buat bikin kue sih ada, tapi untuk bikin ganache yang gak ada. Terpaksa ngepot ke tbk terdekat. Mintanya tadinya yang simple aja, cake coklat lapis ganache. Tapi minta dibuat yang girly dikit. Owkeh, nanti tak tambahin bunga dari fondant aja ya. Yang pesen bilang iya. Kalo begitu doang sih gampil dah...hehehe. Tak tahunya, sore menjelang maghrib yang pesen minta dikasih boneka princes. Halahhhh....aku gak nyetok itu. Kecuali kalo sudah confirm sebelumnya, pasti aku beliin. Besok pagi gak akan keburu ke tbk lagi, soalnya aku ada pesenan birthday cake juga untuk sorenya jam 3. Pusiiing....
Akhirnya aku keingetan kalo masih punya boneka porcelein princess bekas ultahnya nadine dulu. Dan masih punya streofoam castle yang sengaja aku beli buat bikin kue princess requestnya nadine. Bunda pinjem dulu ya nak..nanti bunda beliin lagi.
Confirm ke pemesan, oke gak papa pake yang bekas. Akhirnya karena kuenya kecil cuma 24x24, aku udah gak bisa apa2in lagi tuh kue. Dekor lah seadanya yang penting ada castle sama princessnya...hahaha.

Birthday cupcake for Cynthia

2010-02-02T07:38:00.000-08:00

Rainbow Chiffon Cake

2010-02-02T07:10:00.000-08:00

Ini cake favorite mamaku, dia sukaaa banget sama chiffon cake. Alhamdulillah gak pernah nemu kesulitan yang berarti setiap buat chiffon. Soalnya hampir setiap hari buat chiffon buat dititipin di toko kue temenku. Biasanya kalo buat, namanya buat jualan, aku cuma berani pake pasta pandan. Sekarang karena ngiler liat rainbow chiffon cakenya Mbak Fat, aku cobalah buat dengan beraneka warna untuk orang rumah. Warnanya kurang ngejreng, masih takut2 pake pastanya, next time, bakal lebih ngejreng lagi.

Rainbow Chiffon Cake
source: NCC

Adonan Pasta

50 gr Gula pasir
20 gr susu bubuk full cream
20 gr maizena
140 gr tepung terigu (aku selalu pakai kunci biru untuk buat chiffon)
1 sdt BPDA (Baking Powder Double Acting)
100 ml minyak sayur
100 ml santan sedang (kalau pakai santan instan yang ukuran 65 ml cukup ditambahkan air sampai 100 ml)
140 gr kuning telur

Adonan Putih Telur

300 ml putih telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam halus
1 sdt cream of tar tar (optional, tapi aku selalu pakai kalau buat chiffon)

Rainbow:

1/2 sdt pasta strawberry
1/2 sdt pasta pandan
1/2 sdt pasta coklat

Cara membuat:

Panaskan oven 180 derajat celcius.
Adonan pasta: Campur gula pasir, susu bubuk, maizena, terigu dan BPDA. Lubangi tengahnya. Tuang telur ditengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisk, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus.
Adonan putih telur: Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tar tar hingga soft peak.
Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta secara bertahap, aduk dengan whisk.
Bagi adonan menjadi 4 bagian, campur 1 bagian dengan pasta pandan, 1 bagian dengan pasta strawberry, 1 bagian dengan pasta coklat dan satu bagian lagi tanpa pasta.
Tuang keempat bagian tersebut ke dalam loyang chiffon diameter 20 cm tanpa dioles apa apa secara bergantian, tapi jangan di aduk.Panggan kurleb 45 mnt hingga kue matang atau kokoh (jika ditekan permukaannya membal).
Keluarkan kue, panas2 balikan loyang chiffon, bisa disangga dengan botol atau disangga kaki2 loyang, biarkan terbalik hingga dingin.
Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Juga didasar kue. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. balik kue diatas rak atau langsung di atas piring saji. Potong2 menggunakan pisau gergaji.

Cheese Roll Puff

2010-02-02T06:53:00.000-08:00

Dari dulu aku seneng banget sama yang namanya cheese roll puff, cuma untuk buat, aku masih ngeri takut gagal..hehehe. Kemarin pas jalan2 ke toko buku, nemu bukunya Yeni Ismayani, Kue Kering Pastry. Langsung deh semangat 45 buat nyoba. Sebelum buat, aku browsing kanan kiri buat tips dan trik bermain dengan korsvet. Akhirnya..voila, jadi deh cheese roll puff aku. Pas jadi, seneng banget, apa yang aku pikir sulit ternyata mudah banget. Secara keseluruhan, aku cukup puas dengan hasilnya. Teksturnya sudah berlapis lapis sesuai dengan syarat si pastry. Untuk rasa, lumayan lah, gak beda jauh sama cheese puff yang dijual di bakery.

Cheese Roll Puff

Bahan:
500 gr Tepung terigu protein tingga (mis. cakra)
8 gr garam
80 gr butter (aku pake yang unsalted)
300 ml air es
250 gr Korsvet (atau mentega pastry)
250 gr keju cheddar, potong 1 x 5cm untuk isi
2 kuning telur untuk polesan (aku tambah dengan 2 sdm susu cair)

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, garam, mentega dan air es, uleni hingga kalis. Giling adonan dengan keempat sisi lebih tipis, lalu letakan korsver di bagian tengah. Tutup korsvet dengan keempat sisi adonan hingga tertutup rapi (seperti membuat amplop). Giling adonan perlahan-lahan hingga tipis dan merata. Lipat adonan dari kedua tepi dan bertemu di tengah dengan bagian yang sama (katanya sih ini tipe lipatan double). Pertemukan lipatan hingga rapat. Giling kembali adonan hingga tipis dan rata. Lipat kembali adonan dengan melipat bagian salah satu tepi.Tutup lipatan dengan tepi yang satu hingga rapi. Lakukan step melipat ini kurleb sebanyak 6 kali. lalu simpan di lemari es hingga siap digunakan (min. 20 menit)
2. Giling adonan hingga ketebalan 1 cm, potong 1 x 10cm. Lilit keju dengan adonan puff, poles dengan kuning telur. Panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama 15 mnt atau hingga matang dan kuning kecoklatan.

Cheese Cake lagi

2010-01-18T07:58:00.000-08:00

Kalo yang ini gak usah panjang lebar, another cheese cake from Happy Kitchen factory..

Tiramisu Kukus

2010-01-18T07:47:00.000-08:00

Untuk yang doyan cake kukus, kayaknya cake ini layak deh dicoba. Resepnya aku nemu dari sobekan kertas pembungkus cabe dari tukang sayur...hihihi. Gak tahu dari tabloid apa, udah dibolak balik tetep aja gak ketemu nama tabloidnya. Cake ini hasil jadinya moist banget dan rasa kopinya berasa banget.

Tiramisu Kukus
Source: Entah tabloid apa..hihihi

Bahan:
8 butir telur
240 gram gula pasir
2 sendok teh sp
240 gram tepung terigu protein sedang
1 sdt vanila extract

Bahan 1:
60 gram margarin atau mentega, dilelehkan
60ml susu cair plain

Bahan 2:
60 gram margarin
60 ml air kopi (dari 2 sdm kopi instan + 60 ml air panas)

bahan taburan:
80 gram meises coklat

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula, SP dan vanila extract sampai mengembang
2. Masukan tepung terigu sambil di ayak dan di aduk rata
3. Bagi 2 adonan
4. Tambahkan salah satu adonan dengan bahan 1. Aduk perlahan. Tuang di loyang 24 x 24 cm yang sudah dioles margarin dan di alas kertas roti. Kukus 10 menit dengan api sedang.
5. Tabur meises. Kukus 5 menit.
6. Tambahkan sisa adonan dengan bahan 2. Aduk perlahan. Tuang ke atas meises.
7. Kukus 20 menit sampai matang

KBB #15, Mud Cake Cookies Sandwiches

2010-01-18T06:49:00.000-08:00

Gak terasa udah ngerjain tantangan KBB lagi. Kali ini temanya Mud cake and cookies sandwiches. Serba coklat pokoknya. Cake coklat, cookies coklat sama ganache coklat. Soal rasa, jangan ditanya...di rumah gak ada yang doyan...hehehe. Whatttt??? Gak ada yang doyan??? Hahaha..pertama, kuenya manis banget. Kedua, kukisnya agak keras. Ketiga, jogrokannya gede banget. But overall, sebenernya kue ini enak, terutama untuk choco lovers, karena isinya coklat semua. Well, my families are not choco lovers, so can't blame them for not eating this cookie..hehehe. Akhirnya kukisnya dikirim ke tetangga yang emang doyan banget ama coklat dan kata dia...kukisnya uenak buanget...(tuh kan, semuanya emang tergantung selera..hehehe). Tapi emang bener loh, sebelum aku kasih ke tetanggaku, aku sisain 3 untuk aku, and it's true kalo kalo kukis ini jauuuuuuuhhhh lebih enak setelah disatukan jadi sandwich dengan cake dan ganache-nya. Jadi nyesel gak nyisain banyak...hihihi.
Owkeh, however ini resepnya ya, berikut foto step by step cara buatnya.

Mud Cake Cookies Sandwiches

Source: The AWW: Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. 2008

Makes 24.

250g butter, softened

330g firmly packed brown sugar

2 eggs

450g plain flour

75g self-raising flour

50g cocoa powder

2 Tbs cocoa powder, extra

Beat butter, sugar and eggs in small bowl with electric mixer until combined. Transfer mixture to large bowl; stir in sifted flours and cocoa, in two batches. Knead dough on floured surface until smooth; divide in half, roll each portion between sheets of baking paper until 5mm thick. cover; refrigerate 30 minutes. Preheat the oven to 180C/160C fan-forced. Grease oven trays; line with baking paper. Using 6.5mm round cutter, cut 48 rounds from dough. Place about 3cm apart on oven trays. Bake about 12 minutes. Cool on wire racks.

step sehabis ini gak kefoto, seharusnya adonan dimasukan ke plastik dan di simpan di lemari es kurleb 30 menit. Baru dicetak seperti di bawah ini ya. Ring-nya pakai yang diameter 6 or 6,5 cm. Kalo mau lebih kecil juga bisa :)

Chocolate Mud Cake

150g butter, chopped

100g dark eating chocolate, chopped coarsely

220g caster sugar

125ml water

2 Tbs coffee liqueur

150 gr plain flour

2 tbs cocoa powder

2 egg yolks

Combine butter, chocolate, sugar the water and liqueur in small saucepan. Stir over low heat until smooth. Place mixture in medium bowl; cool 10 minutes. Whisk in sifted flour and cocoa, then egg yolks. Divide mixture among pans. Bake about 25 minutes. Cool cake in pans. Using 6.5cm round cutter, cut 12 rounds from each cake.

Chocolate Ganache:

80ml cream (whipping cream)
200 gr dark cooking chocolate.

Step by step membuat ganache gak aku foto karena gak sempet. Tapi udah pada bisa dong...tinggal panasin whipping cream, lalu masukan dcc yang udah dipotong kecil-kecil. Aduk rata dengan whisk sampai mengkilat. Simpan dikulkas sebentar supaya agak keras dan bisa dioleskan di cookies.

Finishing....

1. Spread ganache onto underside of cookies; sandwich a mud cake round between two cookies.
2. using heart template, dust cookies with extra cocoa.

Hohoho...dan ini logo lulusnya..Alhamdulillah, lulus tantangan ke dua.

KBB#14, White Bread

2009-11-17T04:42:00.000-08:00

Yippieeee...akhirnya di approve juga masuk jadi anggota KBB. Tantangan pertama bikin White Bread. Judulnya aja sih roti tawar, padahal aslinya aku isi pake keju, coklat dan smoked beef, hmmmm...yummy.
Bikinnya gak susah, cuma agak lama aja sampe mendapatkan adonan kalis elastis, aku perlu waktu kurleb 30 menit sampai dapat hasil kalis elastis. Untuk resepnya aku nurut hitungan dengan Bsp (Baker's percentage), cuma sedikit modif aja diukuran air dan telur. Hasilnya lembut dan menul2. Aku cuma bikin 250gr, karena takut gak kuat nguleninnya. But the most important thing is...aku luluuuusss..makasih ya Ibu Host.

Step by stepnya seperti di bawah ini. Kunci keberhasilan cuma satu, adonan harus kalis elastis.

White Bread, variation 1

250 gr Bread Flour (aku pake cakra)
4.5 gr Salt (aku cuma pake kurang dari 4 gr, takut asin)
19,25 gr granulated sugar
15.50 gr powdered milk
2.5 gr Instan yeast
26 gr Egg
19,25 gr butter
150 gr water

Methods:

Mix together the flour, salt, powdered milk, sugar and yeast in a 4-quart bowl (or in the bowl of an electric mixer). Pour in the egg, butter and water and mixt with a large metal spoon (or on low speed of the electric mixer with the paddle attachement) until all the flour is absorbed and the dough forms a ball. If the dough seems very stiff and dry, trickle in more water until the dough is soft and supple.

Sprinkle flour on the counter, transfer the dough to the counter, and begin kneading (or mix on medium speed with the dough hook), adding more flour, if necessary, to create a dough that is soft, supple, and tacky but not sticky. Continue kneading (or mixing) for 6 to 8 minutes. (if the electric mixer, the dough should be clear the side of the bowl but stick ever so slightly to the bottom.) The dough should pass the windowpane test and register 80oF. Lightly oil a large bowl and transfer the dough to the bowl, rolling it to coat it with oil. Cover the bowl with plastic wrap.

Ferment at room temperature for 1.5 to 2 hours, or until the dough doubles in size (the length of time will depend on the room temperature).

Remove the fermented dough from the bowl and divide it in half for sandwich loaves, into eighteen 2-ounce pieces for dinner rolls, or twelve 3-ounce pieces for burger or hot dog buns. Shape the pieces into boules for loaves or tight rounds for dinner rolls or buns. Mist the dough lightly with spray oil and cover with a towel or plastic wrap. Allow to res for about 20 minutes.

Shaping. For loaves, shape like rolling a Swiss roll but pinch the crease with each rotation to strengthen the surface tension. Pinch the final seam closed with the back edge of your hand or with your thumbs. Lightly oil two 8.5 by 4.5-inch loaf pans and place the loaves in the pans. For rolls and buns, line 2 sheet pans with baking parchment. Rolls require no further shaping. For hot dog buns, shape into a pistolet without tapering the ends. Transfer the rolls or buns to the sheet pans.

Mist the tops of the dough with spray oil and loosely cover with plastic wrap or a towel. Proof the dough at room temperature for 60 to 90 minutes, or until nearly doubles in size.

Preheat the oven to 350oF for loaves or 400oF for rolls and buns. Brush the rolls or buns with the egg wash and garnish with poppy or sesame seeds. Sandwich loaves also may be washed and garnished, or score them down the centre and rub a little vegetable oil into the slit.

Bake the rolls or buns for approximately 15 minutes, or until they are golden brown and register just above 180oF in the centre. Bake loaves for 35 to 45 minutes, rotating 180 degrees halfway through for even baking, if needed. The tops should be golden brown and the sides, when removed from the pan, should be golden. The internal temperature of the loaves should be close to 190oF, and the loaves should sound hollow when thumped on the bottom.

Cooling. When the loaves have finished baking, remove them immediately from the pans and cool on a wire rack for at least 1 hour before slicing or serving. Rolls should cool for at least 15 minutes on a rack before serving.

Mpek Mpek Palembang

2009-10-19T20:56:00.000-07:00

Aku suka sekali mpek-mpek. Favoriteku mpek2 Oki yang di Jl. Nusantara, Depok 1. Seringnya beli karena biasanya kalo bikin hasilnya gak seperti yang diharapkan. Selama ini kalo bikin mpek-mpek pakenya resep coba-cobanya mama alias resep ngawur, semuanya pake kira2..hehehe. Hasilnya, bisa ditebak duonng, biasanya sih kekerasan, karena selama ini aku gak tahu kalo adonan mpek-mpek itu aslinya emang gak liat alias lembek dan agak susah dibentuk. Aku baru tahu hal ini setelah denger siarannya Mbak Fat di radio Bahana minggu kemarin.

Pas ada kesempatan, langsung deh aku beli ikan tenggiri satu kilo di pasar. Setengah buat siomay, setengah lagi buat mpek-mpek. Hasilnya emang gak mengecewakan, apalagi adaan-nya...aku suka sekali. Yuuuk..resepnya diintip di bawah. Resepnya dari Mbak Fat-NCC pas beliau siaran di radio Bahana.

Kapal Selam
(Adonan yang sama untuk lenjer dan keriting)

Bahan:
600 gr Daging Ikan Tenggiri
400 ml air
400 gr sagu tani
30 gr terigu
2 sdm garam
1 sdt vetsin (optional)

Isian:
Kuning telur ayam utuh

Cara membuat:
Haluskan ikan, tuang dengan air sedikit demi sedkit, aduk dengan tangan hingga rata
Masukan tepung, garam dan vetsin, uleni hingga rata. Tekstur adonan akan lembek dan jangan melakukan penambahan tepung.
Siapkan air mendidih dan kuning telur ayam untuk isian. Lumuri tangan dengan tepung agar adonan tidak lengket ditangan. Bentuk lonjong, tusuk bagian tengah dhingga berbentuk seperti sumur dalam, masukan kuning telur, rapatkan adonan. Cemplungkan kedalam air mendidih kurleb 10 menit hingga mengapung.

Adaan

Bahan:
600 gr ikan tenggiri
400 ml santan encer
2 btr telur
400 gr sagu tani
50 gr bawang merah, iris tipis
1 sdm garam
1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
Remas bawang merah bersam garam hingga lemas, sisihkan.
Aduk ikan tenggiri dan santan hingga rata, masukan telur, aduk.
Masukan sagu tani, garam dan lada, uleni
Siapkan minyak panas, cetak adonan seperti mencetak bakso, celupkan ke dalam minyak goreng.
Goreng hingga kuning, angkat.

Kuah Cuko

Bahan:
1kg gula aren (Gula aren Bangka lebih bagus)
2 ltr air
10 buah bawang putih cingcang
Cabe rawit hijau sesuai selera
40 gr garam
Cuka/asem jawa sesuai selera

Cara membuat:
Rebus semua bahan sampai mendidih.

Pelengkap:
Ebi kering, ginseng (sangrai), tumbuk sampai halus

Chocolate Cake for Frea's birthday

2009-10-19T07:18:00.001-07:00

Posting lagi setelah lama banget gak posting-posting. Gak tahu kenapa aku kok rasanya lagi baking blue banget. Beberapa order terpaksa aku tolak karena akunya masih belum mood pegang mixer dan mainan sama adonan. Rasanya masih eneg banget sama yang namanya adonan setelah lebaran kemarin berkutat dengan orderan kuker dan cake untuk lebaran. Yang ini Birthday cake untuk ultah pertamanya Frea, anak pertamanya Sherly tetanggaku. Ultahnya pas barengan bulan puasa kemarin. Ordernya minta choco cake dengan cakenya brokus difilling dan di cover ganache coklat. Frea maunya cake coklat karena dia suka banget sama coklat. Ayooo rieska, semangat baking lagi!!!

Fruity Cheese Cake for Mbak Etty

2009-08-14T05:52:00.000-07:00

Di hari yang sama dengan Cynthia, Mbak Etty (also one of my best friends in the world..hehehe) minta dibuatin cake. Cakenya apa aja, yang penting enak. Dipikir-pikir, Mbakyuku ini belum pernah nyobain fruity cheese cakenya Happy Kitchen. Ya sudah, aku coba tawarin itu, di sms aku bilang kalo cheese cake ini rasanya seger banget, paduan cheese cake, cream cheese frosting and whipping cream ditambah strawberry dan kiwi...segeerr. Okeh, beliau setuju. Gak lama setelah kue di bawa, Mbak Etty telpon and bilang 'honey, your cake is sooo delicious". Senengnya hatiku.
Thanks for your appreciation, mbak. It really means a lot to me.

Strawberry Cheese Cake for Cynthia

2009-08-14T05:48:00.000-07:00

Another order from Cynthia, one of my best friends in the world. Pesenannya cheese cake kayak waktu ultahnya Ezra dulu. Cynthia suka banget strawberry jadi strawberrynya musti yang banyak. Sipppp...anything for you dear.

Egg Tart

2009-08-03T07:15:00.000-07:00

One of my favorites dari jaman dulu. Resep dikutip dari majalah Lezat edisi khusus. Susu evaporated diganti susu segar biar lebih ekonomis.

Egg Tart

Bahan Kulit:

150 gr Tepung terigu protein sedang
2 sdm Tepung maizena
1 1/2 sdm gula halus
1/4 sdt garam
1 btr kuning telur
85 gr margarin

Bahan Isi:

200 ml susu segar (resep asli susu segar 100ml, susu evaporated 100ml)
1 btr telur ayam
1/2 sdt custard powder
2 sdm gula pasir
1/2 sdt vanilla essence
sedikit pewarna kuning telur.

Cara membuat:
1. Kulit: Campur margarin, gula halus, tepung, garam, aduk rata menggunakan pastry knife atau sendok kayu.
2. Tambahkan telur, aduk kembali hingga tercampur rata
3. Cetak adonan pada cetakan pie, tusuk2 bagian bawahnya dengan garpu.
4. Isi: Campur semua bahan kecuali telur dan essence vanilla. Masak sambil diaduk sampai kental. Angkat dan dinginkan. Masukan telur yang sudah dikocok dan tambahkan essence. Aduk rata.
5. Tuang isi pada kulit pie, panggang dalam oven bersuhu 150 derajat celcius hingga matang. Angkat dan sajikan.

Princess Cake for Nayla

2009-08-01T04:27:00.001-07:00

Princess Cinderella cake untuk Nayla.

Siomay Lagi

2009-07-24T18:59:00.000-07:00

My family favorite recipe. Ikan tenggirinya berasa banget dan tekstur siomay yang tetap lembut walaopun dimakan keesokan harinya. Pokoknya enakk banget deh.
Siomay Ikan Tenggiri
By: Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr Daging Ikan Tenggiri, haluskan
2 sdm makan bawang merah halus
1 sdm bawang putih halus
2 sdt lada halus
1 sdt chicken powder
3 sdm gula pasir
3 sdt garam
1 sdm minyak wijen
3 btr telur
400 gr labu siam, parut kasar, tiriskan
450 gr sagu tani

Cara Membuat:
1. Aduk daging ikan halus dengan bumbu2 halus, tuang telur, aduk rata
2. Tambahkan labu siam, aduk rata, tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
3. Buat siomay dengan bantuan 2 buah sendok makan, kukus kira2 20 menit diatas loyang yang sudah dipoles minyak
4. Rebus kentang 1/2 matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yang rata, beri adonan ikan. Kukus.
5. Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit
6. Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat2 dengan garpu salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus.

Sambel Kacang
bahan:
500 gr Kacang tanah, goreng, giling halus
200 gr cabe merah
3 buah bawang putih
2 sdm cuka
2 sdm garam
8 sdm gula pasir minyak sayur secukupnya
500 gr ubi merah, matang
1,5lt air matang

Cara membuat:
1. Blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan
2. Haluskan cabe merah dan bawang putih
3. Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih
4. matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas, siap disajikan.

Pelengkap penyajian:
. Jeruk limau
2. Kecap manis
3. Saus sambal/tomat

Fruity Cheese Cake for my Birthday

2009-07-09T02:55:00.000-07:00

Sebenernya niatnya mau bikin Red Velvet Cake untuk ulang tahun diriku si tukang kue ini. Buah bit sudah dibeli jauh-jauh ke Carrefour. Ternyata karena kecelakaan penimbangan untuk order cakenya Isti, adonan cream cheesenya aku pake untuk cheese cake aku saja. Jadi ceritanya, karena udah cape banget ngerjain cake hantaran pengantin pesenen tetanggaku, aku melakukan kesalahan penimbangan whip cream. Seharusnya 120gr, aku timbang 220 gr. Sadar-sadarnya pas udah jadi satu adonan dengan cream cheese and butter. Langsung aku bete abis. Karena udah cape banget, akhirnya adonan itu aku simpen di freezer karena sayang mau dibuang. Kemarin setelah udah gak bete, adonan itu aku keluarin dari freezer dan aku panasin lagi. Tambahin lagi cream cheese sekitar 30gr. Adonan tepung terigu dan maizena aku tambahin lagi masing2 10gr. Yang lain gak ada yang berubah. Deg-degan aku panggang deh tuh adonan. Alhamdulillah, adonannya tetep naik dan mengembang, malah kalo menurutku rasanya jadi mendekati banget sama cheese cakenya Cheese Factory..hahaha lebay banget.
Jadi kesimpulannya...jangan patah semangat dulu. Semua pasti bisa diselesaikan dengan baik seperti cheese cakeku ini. Ini dia penampilannya. Rasanya topp abisss....

Cheese Cake with Cream Cheese Frosting

2009-07-09T02:41:00.000-07:00

Kayaknya ini jenis cake yang paling banyak aku jual deh...hehehe. Gak ngerti kenapa orang suka banget sama cake ini. Aku aja yang bikin blenek setengah mati..hahaha. Minggu ini ada 2 order untuk cheese cake. Yang satu untuk temen kantor suamiku yang gak suka strawberry dan yang satu lagi untuk suaminya sepupuku yang ulang tahun. Happy birthday to you ya, Ron. Untuk Isti, semoga Sabine suka sama kuenya.

Cake Hantaran Pengantin

2009-07-09T02:36:00.001-07:00

Satu lagi order cake hantaran pengantin dari tetanggaku. Requestnya yang simple tapi cantik. Untuk cake mintanya sacher. Tapiiii...karena ngocok putih telurnya gak bener, akhirnya cakenya mimpes dengan sempurna. Terpaksa aku kocok setengah resep lagi supaya cakenya lebih tinggi. Bener2 cake perjuangan yang menguras energy dan pikiran. Pelajaran yang didapat, membuat cake memang harus dengan hati senang dan pikiran tenang supaya cakenya memuaskan.

Rainbow Forest Cake

2009-06-29T19:38:00.000-07:00

Rainbow Forest Cake pesenan Aulia. Thanks for the order dear. Sebenernya cake ini sama aja dengan black forest. Disebut rainbow forest cake karena dihias coklat wafer warna-warni.

Princess Cake

2009-06-29T19:17:00.000-07:00

Princess Cake ini salah satu hasil kursus cake decorating. Lucu ya....

Cake Decorating Course-NCC

2009-06-29T17:39:00.001-07:00

Hasil kursus bulan Mei kemarin, cantik-cantik ya. Sampe sekarang masih aku pajang di etalase rumah. Sampe bela-belain beli etalase buat majang kue...hehehe. Lumayan sebagai sarana promosi terselubung...wakksss

Tiramisu

2009-06-29T17:30:00.000-07:00

Memanfaatkan keju mascarpone yang sudah mau expired di kulkas, akhirnya aku paksain bikin tiramisu. Mau dibagiin ke keluarganya mama. Penampilan kurang oke, tapi rasa kayaknya udah oke. Aku pake resepnya NCC.

TIRAMISU
Recipe by Fatmah Bahalwan

Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli

4 btr kuning telur
50 gr gula kastor

Bahan lain:
2 sdm kopi instant, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka)
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm

Garnish:
Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya

Cara membuat:

Kocok keju mascarphone, sisihkan.
Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :

Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Opera Cake for Diandra

2009-06-14T08:37:00.000-07:00

Mamanya Diandra, di Fb minta dibuatin Opera Cake seperti yang waktu itu kubuat. Harga udah cocok, tapi minta free delivery ke rumahnya. Secara masih temen and rumahnya gak gitu jauh dari rumahku, okeh free delivery deh. Cake Jacondenya cuma bikin 4 layer aja, soalnya pas bikin 6 layer kemarin ribetnya bukan main. Bikin 4 layer Jaconde + 4 layer Ganache malah hasil jadinya lebih tinggi dari yang 12 layer. Halah, kenapa bisa begitu aku juga bingung..hehehe.

Cars Cake for Ezra

2009-06-14T08:08:00.000-07:00

Bagian kedua dari ordernya Cynthia, dan yang paling susah. Ini pengalaman pertamaku bikin cake 3D yang pake di carving2 begitu. Cynthia udah kasih detailnya ke aku, sampe ngirimin foto mobilnya. Karena gak pede lihat itu foto, aku beli mainan Cars di toko mainan deket rumahku. Lah iya, anakku kan perempuan mana punya mainan mobil2an. Yang ada Barbie.
Cynthia minta semuanya dihias dengan butter cream aja. Inilah tahap yang paling susah. Kalo pake fondant sih tinggal giling langsung ditutupin deh itu mobil. nah kalo pake butter cream? Pusing tujuh keliling. Tapi aku anggap ini challenge. Okehhh...browsing om google dulu deh, dapet lah contoh cars yang di decor dengan bc. Udah dapet gambaran. Pedelah aku dengan si Mcqueen ini.
Pertama tama, bikin base cakenya dulu. Udah jadi, aku langsung bikin cake yang untuk di carving. Udah jadi kuenya, dipelototin deh tuh mobil2an sambil carving tuh kue. Pas jadi, hehehe...kok malah mirip ferari ya? Tapi kata temenku, McQueen itu emang Ferari, Ries. Halah, mana kutahu McQuen itu Ferari, orang setiap hari nontonnya Barbie ama Princes..hehehe.
Ternyataaaa..menghias simobil merah ini tak semudah dugaanku. Perlu waktu 3 jam untuk menutup semua detail dengan BC. Aku dengan pedenya telpon Nirwana minta dijemput kuenya jam 12 pas. Padahal aku baru mulai menghias jam 9 pagi. Tapi Alhamdulillah, pas jam 12 kuenya udah masuk kardus. Sementara Nirwana baru dateng jam 2 siang..hiks..hiks. Tahu gitu gak usah pake ngebut.
Inilah hasil penampakan 3D cake pertamaku. Sebelum dijemput Nirwana, kue itu aku pandangin terus dengan noraknya..hehehe, ternyata bisa juga aku. As I always said, when there's a will. there's a way

Cheese Cake for Cynthia

2009-06-14T08:01:00.000-07:00

Cheese cake ini salah satu dari ordernya temen deketku untuk ultah anaknya. Mintanya JCC, tapi di frosting ama cream cheese, ditopping keju cheddar parut dan strawberynya yang banyak, katanya.
Aku paling seneng kalo dapet order JCC, asal dikerjakan dengan hati yang tenang, JCC ini anti gagal dan rasanya mantep banget. Harganya juga bersahabat sama kantong customer. Jadi gak takut nawarin cheese cake ini ke mereka.

Cupcake for Sekar

2009-06-14T07:26:00.000-07:00

Lagi repot2nya ngurusin orderan untuk hari Jumat, Kamis siang ditelpon sama tetanggaku minta dibuatin cupcake untuk Jum'at pagi. Mintanya 30 cupcake coklat, dihias butter cream aja untuk di bawa ke sekolah. Rezeki gak boleh ditolak..cek bahan, semua ada. Oke, aku sanggupin. 30 cupcake sih kecil..hehehe. Ternyata....oh my God, karena udah kecapean dari pagi nyiapin orderan untuk besoknya, cupcakenya bantet..sedihnya hatiku. Mana yang order minta disiapin untuk jam 7 pagi. Tadinya sudah putus asa karena udah capeeee banget, untungnya Mama ngasih semangat, ayo besok kita bangun jam 4 pagi dan kita kerjain tuh cupcake. Besoknya, bangun jam 4, langsung kebut bikin. Alhamdulillah, jam setengah tujuh, cupcake2 tersebut udah masuk ke dalam dus. Ternyata..di mana ada semangat, disitu ada jalan. Caiyoooo.....

Dora Cake

2009-06-08T00:23:00.000-07:00

Cake Hantaran Pengantin

2009-06-08T00:19:00.000-07:00

Dapet pesenan cake untuk hantaran pengantin saudara dari suamiku. Bingung mau didekor apa. Akhirnya jadilah seperti ini. BCnya agak sedikit kelembekan. Tapi syukurlah masih bisa dipakai untuk spuit si mawar-mawar centil itu.

JCC Lagi

2009-06-02T17:19:00.000-07:00

JCC Lagi. Kayaknya gak ada bosennya mengexplore cake yang satu ini. Kali ini dibikin untuk konsumsi sendiri. Sekalian ngajarin saudara yang pengen belajar bikin JCC. Toppingnya blueberry jam. Resepnya bisa intip di sini .

It's time to watch the Opera

2009-06-02T05:51:00.000-07:00

It's Opera cake time. Pesenan tetangga yang lagi kepengen makan Opera Cake.

Karena jarang bikin Opera Cake, layer-annya agak kurang rapi. Tapi kalo soal rasa, mantap deh. Kata tetanggaku, cakenya ludes dalam sekejap. Resepnya ambil dari resepnya Mbak Ita Kustina.

Untuk yang mau bikin, here's the recipe.

Opera Cake

by Ita Kustina

Jaconde Cake:

200 gram Almond bubuk/Mete bubuk [lebih sipp pake almond]

150 gr gula pasir halus

6 butir telur ayam utuh

50 gr mentega/butter, cairkan

55 gr tepung terigu

115 gr putih telur

55 gr gula halus

Air kopi untuk siraman cake

Ganache:

500 gr Dark Cooking Chocolate, cincang

500 gr whipping cream

Instruction:

Ganache:

1. Panaskan cream hingga panas tapi jangan sampai mendidih, matikan api. Masukan DCC, aduk hingga coklat mencair dan membentuk adonan yang halus dan mengkilat.

2. Dinginkan, inapkan dalam kulkas semalaman. Menjelang digunakan, keluarkan dari kulkas dan aduk/kocok hingga ringan dan mudah digunakan

Cake:

1. Campur almond, gula pasir dan 3 butir telur kocok dengan mixer kurang lebih 10 menit

2. Masukan telur satu persatu, sambil telur dikocok dan setelah semua telur masuk, kocok kembali kurang lebih 10 menit.

3. Masukan 2 sendok besar adonan ke dalam mentega cair, aduk rata, sisihkan.

4. Campur tepung ke dalam adonan almond. aduk rata

5. Kocok putih telur sampai berbusa, masukan gula halus, sambil terus dikocok sampai kaku tapi jangan terlalu kaku.

6. Campur adonan almond dengan putih telur, aduk rata.

7. Masukan mentega cair yang telah dicampur sedikit adonan, ke dalam adonan almond.

8. Bagi kue menjadi 6 bagian ke dalam loyang ukuran 22x22 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi mentega, panggang dengan api besar (200 derajat celcius) kurang lebih 10 menit.

Durian Cupcake

2009-06-02T05:33:00.000-07:00

Ada durian montong murah di Superindo, beli ahhhh....sekalian mau praktekin resep di buku cupcakenya Sedap yang udah di baca puluhan kali ampe sobek..hahaha. Kalo liat dari foto yang ada di buku, sepertinya cupcakenya lembut banget. Ya iyalah...kuning telurnya aja12 sendiri.

Enjoy the recipe, hasil jadinya maknyus banget, wangi durennya kerasa banget, apalagi rasanya, ngeduren banget deh. Cakenyapun lembuuuuut banget.

Cupcake Durian
Resep: Cupcake Lezat yang sedang tren [Sedap]

Bahan:

100 gram margarin

3 tetes pewarna kuning tua

100 gram daging durian, blender halus

12 kuning telur

80 gram gula pasir halus

60 gram tepung terigu protein sedang

15 gram susu bubuk

Cara membuat:

1. Kocok margarin dan pewarna kuning tua sampai putih 20 menit. Masukan daging durian. Kocok rata. Sisihkan

2. Kocok kuning telur dan gula halus sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata

3. Tuang ke dalam kocokan margarin sambil diaduk perlahan

4. Tuang di loyang cupcake yang sudah dialasi cup kertas

5. Oven 15 menit dengan suhu 190 derajat celcius.

Birthday Cake for Rizal

2009-05-17T07:27:00.000-07:00

Lagi jalan2 ke Gramedia tiba2 dapet telpon dari tetanggaku minta dibuatin birthday cake untuk suaminya. Requestnya untuk sore itu juga, jadi aku langsung balik dan mampir ke tbk langgananku untuk beli whipping cream. Basenya minta Brownies Kukus dan di cover pake Ganache. Sebenernya aku kurang sreg karena biasanya untuk order kayak gini, aku pake base TCCCnya teh Eceu. Tapi karena yang order minta begitu ya sudahlah akhirnya tukang kuenya bikinin juga. Karena udah kesorean akhirnya requestnya dimundurin jadi keesokan paginya, secara aku bilang kalo buru2 hasilnya pasti gak maksimal. Untung yang order oke.
Happy Birthday to Pak Rizal and thanks a lot untuk ordernya.

It's Breads time

2009-05-16T07:00:00.000-07:00

Lagi seneng bikin roti. Resep di ambil dari majalah Sajinya Mama yang enggak sengaja ketemu pas lagi beres2 rumah. Sesuai janji dari sang pembuat resep, rotinya emang bener2 enak, lembut and layak jual. Aku coba 3 resep cuma modif diisinya aja.

1. Garlic Bread Ala Pizza

Bahan Roti:
300 gram tepung terigu protein tinggi (aku pake Gerbang Biru atau Cakra sama aja)

30 gr Gula Pasir

1 1/2 sendok teh ragi instan

10 gr susu bubuk

1 butir telur

100 ml air es

50 gr Margarin
1 sendok teh bawang putih bubuk

Bahan Olesan (aduk rata):

1 kuning telur

2 sendok makan susu cair

Bahan Topping:

50 gr saus tomat untuk olesan
4 buah sosis sapi, dipotong kotak/bulat untuk taburan

1/4 buah bawang bombay, dipotong kotak

35 gr keju cheddar untuk taburan

Cara membuat:

1. Roti: Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan dan susu bubuk. Aduk rata. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.

2. Masukan margarin dan bawang putih bubuk. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan (kalo aku, aku kempiskan adonan pake rolling pin)

3. Timbang masing2 40 gr. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Pipihkan. Gulung. Belah dua bagian atasnya tidak putus.

4. Diamkan 75 mnt sampai mengembang. Oles dengan bahan olesan. Tabur dengan bahan topping.

5. Oven kurang lebih 12 menit dengan suhu 190 derajat celcius.

untuk 12 buah

2. Sausage Bread

Bahan Biang:

200 gr tepung terigu protein tinggi

1 sendok teh ragi instan

120 ml air es

Bahan Roti:

150gr tepung terigu protein tinggu

50gr tepung terigu protein sedang

1/2 sendok teh ragi instan

80 gr gula pasir

15 gr susu bubuk

1 butir telur

60 ml air es

60 gr margarin

1 sendok teh garam

Bahan isi:

8 buah sosi ayam, dipotong dua, diseduh

Bahan olesan (aduk rata):

1 kuning telur

2 sendok makan susu cair

Bahan taburan:

35gr keju cheddar [bisa diganti dengan 1 sdm daun bawang iris dan 1 sdm wijen]

Cara membuat:

1. Biang: aduk bahan biang sampai bergumpal. Diamkan jam.

2. Roti: Masukan biang, tepung terigu, ragi instan, gula pasir dan susu bubuk. Aduk rata. Tambahkan telur dan air es sedikit2 sambil diuleni sampai kalis. masukan margarin dan garam. uleni sampai elastis diamkan menit.

3. Kempiskan adonan. Timbang masing 5 gr. Bulatkan. Diamkan menit.

4. Giling adonan. Letakan sosis ayam. Gulung.

5. Letakan diloyang yang dioles margarin. Diamkan 6 mnt sampai mengembang.

6. Oles dengan bahan olesan. Tabur dengan dengan bahan taburan.

7. Oven 12 mnt dengan suhu 190 derajat celcius.

untuk 12 buah

3. Cheese Bread

Bahan Roti:

300 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr tepung terigu protein sedang

1 1/2 sdt ragi instan

75 gr gula pasir

15 gr susu bubuk

1 butir telur

200 ml air es

50 gram margarin

1sdt garam

Bahan isi dan taburan:

150 gr keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Roti: campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir dan susu bubuk. Aduk rata. Tambahkan telur dan air es sedikit sedikit sambil diuleni sampai kalis. masukan margarin dan garam, uleni sampai elastis. Diamkan 30 mnt.

2. Kempiskan adonan. Timbang masing masing 30gr. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Pipihkan sedikit. Letakan diloyang yang dioles margarin. Diamkan 75mnt sampai mengembang.

3. Oles dengan bahan olesan. Tabur dengan keju cheddar parut.

4. Oven 12 mnt dengan suhu 190 derajat celcius.

untuk 25 buah

Triple Choco Caramel Cake

2009-04-19T20:51:00.001-07:00

Another birthday cake order dari temen sekantor. Bikinnya Triple Choco Caramel Cake resepnya Teh Eceu yang terkenal itu. Ceritanya yang order itu baik banget ngasih kesempatan bakul kue amatir ini untuk mencoba berbagai resep. Dia bilang terserah mau bikin kue apa yang penting kue coklat. Akhirnya pilihan jatuhlah ke si TCCC ini. Kue udah dibikin dari minggu siang, tinggal topping aja. Secara ordernya barengan sama si brokus coklat keju. Niatnya abis maghrib mau mulai topping kedua kue tersebut. Eh, malah musti ke Hermina dulu bawa 2 krucil yang lagi sakit. Sampe rumah jam 11 malem, langsung ambil ganache dari kulkas yang emang udah aku bikin sebelum ke RS. Kelar topping 2 kue jam 1 pagi. Hasilnya...puasss banget, karena temenku seneng ama kuenya.

Brownies Kukus Coklat Keju

2009-04-19T20:28:00.000-07:00

Masih brownies kukus coklat resepnya Mbak Fat NCC pesenan temen kantorku. Cuma kali ini ditopping pake cream cheese and keju cheddar karena yang mesen seneng banget ama keju yang enegh. Tantangan terberat ada di cream cheese. Aku harusnya beli cream cheese yang processed, eh malah beli yang fresh. Walhasil creamnya cair banget...hikss..hikss. Akhirnya setelah dimikser, itu cream aku masak ampe kental banget baru deh ditopping-in di brokusnya. Hasilnya seperti ini. Looks yummy, right....

Kukis Hias

2009-04-15T23:13:00.000-07:00

Ternyata bikin kukis hias itu so much fun and so much ribet.. Thanks God I love baking so much. Thanks God dengan baking semua masalah rasanya hilang dari kepala. Yang ada cuma gimana caranya kue yang aku buat bisa buat yang nyoba happy dan bilang "kuenya enak loh". Ternyata emang bener, kepuasan seorang tukang kue ada pada pujian dari orang yang makan kuenya ;P (narsis mode on).
Kukisnya sengaja bikin 2 versi, versi alphabet dan versi macem2 (maksudnya versi lain diluar alphabet ..hueheehe). Versi alphabet pasarnya ibu2 yang anaknya masih TK, biar pas makan kukis sekalian belajar alphabet (cieeeee..pinter banget deh tukang kuenya). Penampakan sebagai berikut. Psssttt...udah ada yang order lagi loh buat besok. Alhamdulillah...

Another Penny Lane's Brownie

2009-04-14T00:19:00.000-07:00

Another Penny Lane's Browniesnya Mbak Riana. This time I made them in cups...supaya bisa bagi-bagi kanan kiri. Dasar tukang kue pelit...hehehe.
Intinya I love this brownie so much. Karena diriku tak pernah gagal membuatnya..sombong pisan. Resep udah pernah posting di sini
Soal rasa, brownies ini emang tob markotob deh. Kartika sari...lewat. hehehe

Brownies Kukus Keju

2009-04-14T00:17:00.000-07:00

Sengaja bikin brownies kukus keju karena ada cream cheese nganggur di kulkas. Daripada expired..hehehe. Aku pribadi sih sebenernya eneq sama kue ini karena rasany yang emang eneq..dasar lidah kampung. Tapi ternyata, semua orang yang nyobain pada tergila gila sama ini kue. Wakkksss.....ternyata hanya diriku sendiri yang noraxs ya..
Resepnya hasil googling di internet. Dapet resep Brokus kejunya Pak Sahak. Bikinnya gampang banget. Dan cocok banget buat pencinta keju dan susu. Diriku sih nyobain secuil aja udah terasa gak mau makan lagi. Dasar tukang kue norak...hihihi. Resepnya seperti di bawah ini:

Brownies Kukus Keju Pak Sahak

Bahan A:
Telur 3 butir
Gula 100 gr
TBM 1 sdm

Bahan B :
Tepung terigu 60 gr
Maizena 20 gr
Garam 1 sdt
Susu bubuk 40 gr

Bahan C :
250 cream cheese
50 gr butter dikocok sampai lembut

Cara membuatnya :

Kocok bahan A sampai mengembang
Masukan bahan B lalu aduk sampai rata.
Kocok bahan C sampai halus kemudian masukan keadonan lalu aduk sampai rata.
Tuang ke loyang lalu kukus kurang lebih 20 menit.

Selamat untuk para korban kelinci percobaan tukang kue amatir...(ketawa ngakak mode on). Syukurlah kalian semua puasssss dengan Brokus Keju Pak Sahak ini.

2009-04-06T22:36:00.001-07:00

Keren oiiii...sampe spechless.
Semoga suatu saat nanti bener2 jadi kenyataan...amiin.

Siomay, Siomay

2009-04-05T23:52:00.001-07:00

Siomay..siomay. Orderan dari tetangga yang hajatan. Pesennya 100 porsi. Karena udah kecapean gak sempet foto sambel kacangnya..hehehe.

Yang ini yang ada di piring siap dimakan

Japanese Cheese Cake

2009-04-05T23:44:00.000-07:00

Penasaran sama JCC, akhirnya aku coba buat. Ternyata enak. Iseng2 aku bawa testernya ke kantor. Hasilnya dapet orderan 14 JCC. Waduuuhh...masih belajar tapi udah dapet orderan sebanyak itu...hehehe.
Alhamdulillah empat belas-empat belasnya gak ada yang gagal. Tragedi malah terjadi di topping JCCnya. Strawberry Jamnya melted sampe beleber di kue. Sempet pengen nangis, karena takut temen2 pada kecewa. tapi kata mereka, kuenya enak kok. soalnya keindahan mereka pada merem. hehehe...makasih ya temen2. Jangan pada kapok pesen kue sama eke lagi ya....Happy Kitchen akan terus belajar dan belajar bikin kue ....hihihi.

Birthday Cake for Sekar

2009-04-05T23:35:00.000-07:00

Dapet orderan Birthday Cake dari tetanggaku untuk ulang tahun anaknya, Sekar. Karena anaknya girly banget, Sekar minta cakenya bentuk Love terus warnanya Pink. Waduuhh, pink semua juga gak mungkin dooong.
Bikin kuenya pake acara tragedi kue kepahitan karena kebanyakan coklat bubuk. Akhirnya ganti lagi bikin kue baru karena takut yang order kecewa sama rasa kuenya.
Aku hias kuenya dari jam 10 malam sampai jam setengah satu pagi. Cape tapi seneng. Base kuenya aku pake Choco Cake andalanku dan didekor dengan butter cream + Fondant (untuk ucapan Happy Birthday dan hiasan bunganya). Sekalian ngelancarin bikin rose dari bc.
Ini hasilnya, semoga yang order seneng.

Princess Cake

2009-03-30T00:31:00.001-07:00

Kemarin iseng2 bikin cake untuk Nadine. Basenya Chococake, toppingnya Butter Cream aja. Sekalian belajar bikin mawar dan anyaman dari BC. Hasilnya not bad lah. Atasnya aku kasih accesories Princess bekas kue ultahnya Nadine dulu. Rumputnya enggak rapet. aku udah sebel banget sama tuh spuit rumput. Kesalahanku sih, waktu bikin simple syrup, gulanya belum cair banget, jadilah butiran gula yang halus2 itu menyumbat spuit rumputku itu. Tapi gak apalah, buat dimakan sendiri ini.

Nadine yang kesenangan sama Princess Cakenya.

American Risoles

2009-03-29T23:56:00.001-07:00

Penasaran di milis NCC sering disebut-sebut, iseng iseng aku longok resepnya Mbak Fat. Ternyata hasilnya eunakkk banget. Terutama kulit risolesnya...hmmm. Tapi sayangnya aku kurang isi. Kalo isinya lebih banyak pasti lebih enak.

Nah ini resepnya (aku ambil dari resep American Risoles Mbak Fatmah Bahalwan):

Bahan kulit:
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
250 ml susu cair
1 sdm mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat:

Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
4 lbr Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
100 gr keju cheddar parut
4 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas.
250 gr tepung panir.
½ Kg minyak goreng

Penyelesaian :

Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
Goreng hingga kuning kecoklatan
Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit

atau klik disini, dijamin jelas banget karena plus tips and trik sukses membuat Amris.

Penny Lane's Brownies

2009-03-22T20:39:00.001-07:00

Kemarin coba2 buat PennyLane's Browniesnya mbak Riana Ambarsari. Brownies pertama, aku ikutin semua resepnya. aku juga ikutin tipsnya mbak Riana untuk kocok telur dan gulanya sampai gulanya berbutir halus aja. Ternyata berhasil. Cuma kalo menurutku hasilnya jadi manis banget, ya. Karena penasaran, aku bikin lagi Brownies kedua. Yang ini, chocochipsnya aku ganti keju parut. Hasilnya jadi lebih yahud. Gak terlalu manis. Orang rumahku bilang lebih enak yang kedua daripada yang pertama. Ya...however itu masalah selera. Kalo aku sih dua duanya suka, secara aku yang buat. Hehehe...akhirnya bisa juga aku bikin brownies. Thanks ya, Mbak Riana untuk resepnya.

Yang mau coba bisa klik disini untuk resepnya.

Sabtu Minggu yang melelahkan

2009-03-15T22:21:00.001-07:00

Hualahhhh...Sabtu Minggu yang melelahkan.
Sabtu kemarin sibuk hunting bahan kue ke Titan. Saking takut nyasar, bela-belain jalan kaki dari lampu merah Fatmawati. Kasihan deh diriku. Secara aku bener-bener buta daerah situ. Gak apa, untuk niat yang merah membara apapun rela kulakukan. Dapatlah hasil belanjaan yang setelah di bawa ke kasir bikin dunia di bawahku serasa mau runtuh..hehehe. Dalam hati niat si Ayah gak boleh tahu. Kalo tahu bisa diceramahin semaleman. Maaf ya Ayah...yang ini niatnya baik kok. jadi harus mendukung. Yang penting kan duitnya habis bukan buat shopping baju...tapi shopping bahan kue..wakakakakkk.
Akhirnya kebeli juga buku Decorating with Fondantnya Wilton yang aku impikan. Rasanya like a dream comes true.
Hari Minggu ikut kursus cupcake di NCC. Si Ayah dengan sukarela menawarkan jasa ojek. Makasih sayang. Disuruh pulang abis nganterin malah mampir ke Rawamangun. Alhasil jadi disuruh jemput deh. Makasih ya honey.

Nah tuh foto kursus cupcake kemarin. Sebenernya aku udah bisa bikin cupcake tapi dengan dekor seadanya. Cuma pengen tahu aja. Soalnya bikin cupcake itu susah susah gampang.
Kalo yang ini hasil dari bikinanku. Lumayan lah secara pas ngedekor itu semua peserta berebutan sama bahan dekor. Terpaksa didekor dengan alat dan bahan seadanya. Males ah rebutan.

Pulangnya ujan-ujanan naek motor. Sampe rumah langsung disikat sama Nadine. Gak boleh ada yang senggol, apalagi makan..hehehe.

Malemnya iseng iseng bikin Bloeder, resepnya nyontek di buku Bloeder Cake Mini dalam Cupnya Koko Hidayat. Bikinnya sebenernya gak ribet banget, cuma ribet aja..hehehe soalnya nih Bloeder baru kelar jam setengah sebelas malem.

Chicken Sausage Bloeder Cake

Bahan
Untuk Biang
5 gr Ragi Instan
25 gr Terigu protein tinggi
50 ml air

Untuk Bloeder
12 butir kuning telur
4 butir putih telur
175 gram gula pasir
15 gr cake emulsifier
1/2 sdt garam
150 gr terigu protein sedang
30 gr susu bubuk full cream
125 gr margarin, kocok hingga mengembang
200 gr sosis ayam/sapi

Cara membuat
1. Buat biang, campur semua bahan, lalu aduk hingga merata. Diamkan selama 20menit
2. Kocok kuning telur dan putih telur. masukan campuran gula pasir, cake emulsifier dan garam sambil dikocok hingga mengembang dan kental.
3. masukan terigu dan susu bubuk, aduk dengan spatula hingga rata
4. Masukan adonan biang, margarin kocok, dan 1/2 bagian sosis, aduk hingga rata
5. Siapkan paper cup, lalu tuang adonan hingga 3/4 permukaan paper cup. Diamkan selama 1 jam (ini yang ribet, secara bikinnya malem jadi nunggunya bete banget). Taburkan dengan sosis. Panggang selama 20-30 menit dengan panas 170 derajat.

Ini hasil jadinya.

Kata temenku and tetanggaku yang sudah mencoba hasil jadinya tadi pagi sih enak. Mereka bilang hasilnya gak amis dan enak. Malah Mami tetanggaku dengan lebaynya bilang hasilnya hampir sama kok sama BreadTalk. aduuuh Mami, please deh ah. Next time kalo bikin kue lagi, gak usah dipuji gitu pasti dibagi kok :P.

Posting Pertama

2009-03-10T21:32:00.001-07:00

Posting pertama from a baker wanna be. Sebenernya bukan cuma pengen jadi baker aja. Tapi juga pengen jadi tukang kue apa aja yang sukses. Soalnya desire untuk jadi ini gueeede banget. Apalagi ada mama yang jago masak. Aduh..jadi ngiler deh. Gak sabar nih nunggu orderan pertama untuk jadi tukang kue nanti tgl 28. Ada pesenan bikin siomay untuk 100 porsi. hehehe nanti gambarnya di share deh kalo siomaynya udah jadi.